Gesündere Ernährung und natürliche Konservierung

Für eine gesündere Ernährung, aber auch für die natürliche Konservierung von Lebensmitteln schöpfen unsere Expertinnen und Experten aus der Fülle natürlicher Ressourcen des BRAIN Bioarchivs und wenden auf diese ein breites Spektrum an State-of-the-art-Technologien an. Die daraus hervorgehenden optimierten Enzyme, natürlichen und naturbasierten Inhaltsstoffe und optimierten Mikroorganismen tragen zum Wertzuwachs von Lebensmitteln bei.

Wir unterstützen Kunden weltweit dabei...

• trotz Zucker- oder Salzreduktion durch Zugabe von natürlichen Geschmacksverstärkern gesündere Lebensmittel bei gleichbleibendem Geschmackserlebnis zu erhalten;
• die Löslichkeit und Verdaulichkeit von Proteinen zu verbessern, um pflanzliche Proteinprodukte gesünder zu machen;
  
• schmackhaftere Lebensmittel zu erhalten, indem wir mit bioaktiven Substanzen bzw. Fermentationen natürliche Aromen erzeugen und verstärken bzw. Fehlnoten maskieren;
• pflanzliche Proteinprodukte durch verbesserte enzymatische Hydrolyse schmackhafter zu machen;
• ihre pflanzlichen Lebensmittel mit Hilfe von Enzymen zu verbessern (Schaumstabilität erhöhen, Bräunung verhindern, Zellwände lysieren, effizient extrahieren, Aroma freigeben);
• mit funktionellen Probiotika die Darmgesundheit von Lebensmitteln für Mensch und Tier zu unterstützen;
• die Frische von Lebensmitteln durch den Einsatz bioaktiver antimikrobieller Substanzen zu erhalten und so die Menge an Lebensmittelabfällen zu verringern;
• Lebensmittel durch den Einsatz von Fermentationstechnologien und Präzisionsfermentation nachhaltiger zu machen.
  

Wir bieten unseren Kunden kosteneffiziente Innovationen – von der Hit-Identifizierung und Produktion bis zur Skalierung und Bereitstellung von Substanzen.